亚铁氰化钠（化学式Na₄[Fe(CN)₆]）是一种常见的食品抗结剂，广泛应用于食盐、调味品等产品中以防止结块。然而，其含有的氰化物可能对人体健康造成潜在威胁，因此各国对其添加量和残留量均有严格限制。为确保食品安全和工业生产的合规性，亚铁氰化钠的检测成为质量控制的关键环节。检测过程需涵盖食品、化工原料及环境样品等多个领域，通过科学方法验证其含量是否符合国家标准及国际规范。
亚铁氰化钠的检测项目主要包括以下内容：
1. 含量测定：定量分析样品中亚铁氰化钠的具体浓度，重点关注食品、工业盐等产品中的最大允许添加量。
2. 氰化物残留检测：评估加工过程中是否产生游离氰化物，避免毒性风险。
3. 纯度分析：检测工业级亚铁氰化钠中杂质（如重金属、氯离子）的含量，确保产品符合行业标准。
4. 稳定性测试：验证其在储存或高温条件下的化学稳定性。
常用的亚铁氰化钠检测方法包括：
1. 分光光度法：利用氰化物与特定试剂（如吡啶-巴比妥酸）反应生成有色物质，通过吸光度值定量分析。
2. 离子色谱法（IC）：分离样品中的氰酸根离子并检测，适用于复杂基质的高灵敏度分析。
3. 滴定法：采用硝酸银标准溶液进行沉淀滴定，适用于高浓度样品检测。
4. 高效液相色谱-质谱联用（HPLC-MS）：用于痕量氰化物的精确测定，尤其适用于食品和生物样本。
亚铁氰化钠的检测需遵循以下国内外标准：
1. 中国国家标准（GB）：GB 1886.21-2016《食品安全国家标准 食品添加剂 亚铁氰化钠》规定了食品中最大使用量为10 mg/kg。
2. 国际食品法典（CODEX）：CODEX STAN 192-1995明确亚铁氰化钠在食盐中的限量标准为14 mg/kg。
3. 美国FDA标准：21 CFR 172.490规定其作为抗结剂的使用条件和限量。
4. 欧盟标准（EU）：Regulation (EC) No 1333/2008要求食品中亚铁氰化钠的残留量不得超过20 mg/kg。
检测过程中需采用标准物质进行校准，并通过空白试验和加标回收率验证数据准确性。若检测结果超出法规限值，需排查原料污染、工艺异常或人为超量添加等风险，并依据检测报告采取整改措施，确保产品符合安全要求。
